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     marc (Marc) |
Lundi 20h30, Lausanne Palace..... Passé l'entrée majestueuse, je me faufile vers le bar du fond. Loin des fourrures et habits clinquants, une petite porte donnant sur l'office, le personnel suant en plein coup de feu, sur la gauche un petit escalier dérobé. Là s'ouvre une niche avec vue sur la cuisine, la table d'hôte est aux tréfonds de l'édifice. La brigade s'excite, le chef ordonne, à voix basse mais ferme. Amuse-bouche délicats, décorations raffinées, dans cette odeur de cuisine à peine aspirée, le ballet des casseroles, des fouets, des produits qui grésillent, des sauces qui se lient, le coeur de l'action, le ventre du monde, Eclats de café, Ballet d'omble chevaliers, de pigeons en sauce de réglisse, et autres purs délices.... Des regards s'échangent, ils savent que nous sommes là, il guignent, nous les regardons fascinés. Oublié le régime, un soir, juste un soir, de simple bonheur.... |